Règlement sur l'acide hypochloreux

Résumé de la réglementation des États-Unis - Acide hypochloreux 

Notification de contact alimentaire FDA 1811 - Acide hypochloreux jusqu'à 60 ppm pour l'hygiène des fruits et légumes, des poissons et fruits de mer, de la viande et de la volaille 

L'acide hypochloreux peut être utilisé dans les installations de traitement jusqu'à 60 ppm pour être utilisé dans l'eau de procédé ou la glace qui entre en contact avec les aliments sous forme de pulvérisation, laver, rincer, tremper, refroidir l'eau et l'eau bouillante pour la viande et la volaille entières ou coupées, y compris les carcasses, les parties, les garnitures et les organes; de l'eau de traitement, de la glace ou de la saumure utilisée pour le lavage, le rinçage ou le refroidissement des produits de viande et de volaille transformés et préformés. dans l'eau de traitement ou la glace pour laver, rincer ou refroidir les fruits, les légumes, le poisson entier ou coupé et les fruits de mer; et dans l'eau de traitement pour laver ou rincer les oeufs en coquille.  Visitez la source sur le site Web de la FDA 

Guide de la FDA à l'intention de l'industrie: Guide pour réduire au minimum les risques microbiens de sécurité sanitaire des fruits et légumes frais 

L'activité antimicrobienne d'un désinfectant à base de chlore dépend de la quantité d'acide hypochloreux (également appelé «chlore libre») présent dans l'eau. La quantité d'acide hypochloreux dans l'eau dépend du pH de l'eau, de la quantité de matière organique dans l'eau et, dans une certaine mesure, de la température de l'eau. Si la quantité d'acide hypochloreux n'est pas maintenue lorsque la quantité de matière organique augmente, l'agent antimicrobien peut perdre de son efficacité à maintenir la qualité de l'eau.  Si un transformateur fraîchement coupé utilise un composé contenant du chlore comme désinfectant, nous recommandons que le processeur surveille l'eau de traitement pour les concentrations de chlore libre ou d'acide hypochloreux.  Visitez la source sur le site Web de la FDA 

EPA: Solutions de désinfection des surfaces en contact avec les aliments - Prévoir jusqu'à 200 ppm d'acide hypochloreux 

Les substances chimiques suivantes peuvent être appliquées sur des surfaces entrant en contact avec des aliments dans des lieux de restauration publics, l'équipement de transformation des produits laitiers et l'équipement et les ustensiles de transformation des aliments. Lorsqu'elle est prête à être utilisée, la concentration finale de tous les produits chimiques contenant de l'acide hypochloreux dans la solution ne doit pas dépasser 200 ppm, déterminée en tant que chlore total disponible.  Visitez la source sur le site Web de l'EPA 

L'acide hypochloreux est éliminé par la FDA pour être utilisé sur la viande, la volaille, le poisson et les fruits de mer, les fruits et légumes et les œufs en coquille comme désinfectant sans rinçage. 

FCN 1811 est une notification de contact alimentaire (FCN) de la FDA pour l'utilisation de l'acide hypochloreux généré électrolytiquement en tant qu'agent antimicrobien dans une solution aqueuse dans la production et la préparation de viande et de volaille entières ou coupées; viande et volaille transformées et préformées; poisson et fruits de mer; fruits et légumes; et des œufs en coquille. 

Pour en savoir plus sur la notification de contact alimentaire 1811, visitez le site Web de la FDA dans le lien ci-dessous. 

Voir sur le site Web de la FDA 

Ce mémorandum précise que l'eau électrolysée (acide hypochloreux) est un type de chlore autorisé dans la production et la manipulation biologiques. 

Le 9 juin 2014, le National Organic Program (NOP) a publié une note de politique (PM 14-3) sur l'état de l'eau électrolysée en vertu de la réglementation organique de l'USDA au 7 CFR Part 205. À la suite de la publication de la MP 14-3, les intervenants ont fourni des renseignements techniques et réglementaires supplémentaires sur l'eau électrolysée au NOP. Les matériaux chlorés peuvent être utilisés dans la production et la manipulation biologiques. Le manuel du Programme national d'agriculture biologique (NOP) contient des directives (NOP 5026) sur l'utilisation des matériaux chlorés dans la production et la manipulation biologiques. Cette directive clarifie les utilisations autorisées des produits chlorés en vertu des règlements organiques de l'USDA. Les matières chlorées figurent sur la Liste nationale des substances permises et interdites (liste nationale). Dans l'eau, les matériaux chlorés tels que le calcium et l'hypochlorite de sodium forment un équilibre entre les espèces de chlore apparentées, y compris l'acide hypochloreux (HOCl) et l'hypochlorite (ClO-). Des espèces de chlore similaires sont formées lors de la production d'eau électrolysée. En conséquence, le NOP considère que l'acide hypochloreux généré par l'eau électrolysée est un type admissible de chlore. 

Voir le mémorandum de l'USDA